Rhabarber Direktsaft

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On 06.09.2020
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Die Früchte sind einsamige und dreieckige und dreiflügelige, orange-braune Flügelnüsse Achänen. Rhabarber stammt aus dem Himalaya.

Seit dem Jahrhundert gelangte Rheum rhabarbarum L. Jahrhundert wurde er in Russland angebaut und gelangte im Jahrhundert in andere Teile Europas.

Über Frankreich und die Niederlande kam er nach England, wo der Anbau seit belegt ist. Die Treiberei wurde als erstes von Gärtnern in Chelsea betrieben und später in Yorkshire perfektioniert.

Für den Anbau sind mittelschwere, tiefgründige und gut wasserhaltende Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,6 und 7,2 am besten geeignet. Die klimatischen Ansprüche des Rhabarbers sind bescheiden, er hat lediglich einen recht hohen Wasserbedarf.

Die Flächen für den Anbau müssen frei von Nematoden und Wurzelunkräutern sein. Günstig ist der Anbau nach einem Wiesenumbruch, dem Umpflügen einer Wiese.

Rhabarber wird mit oder ohne Folienbedeckung im Freiland angebaut und in Räumen als Treiberei. Die Vermehrung erfolgt vorwiegend vegetativ durch Teilung der Rhizome.

Rhabarber, Vanilleschote und Vanillemark in ml Wasser kochen, bis der Rhabarber weich ist, zwischendurch umrühren.

Nun den Rhabarber gründlich durch. Die Früchte zusammen mit Rhabarber klein schneiden und mit ml Wasser kochen, bis der Rhabarber zerfällt.

Zur Saftgewinnung Rhabarber ohne Zucker dampfentsaften oder klein geschnittenen Rhabarber mit wenig Wasser kochen, dann absieben.

Den kalten Saft mit dem Gelierzucker verrühren. Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den Schoten. Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen.

Rhabarber evtl. Johannisbeergelee in einem Topf schmelzen lassen. Rhabarber putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Ja, auch Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse!

Aber meistens wird er eher wie Obst verwendet, zum Beispiel als Kuchen oder Kompott. Leider schmeckt längst nicht jeder Rhabarbersaft aus dem Supermarkt gleich gut…das brachte mich auf die Idee, mal welchen selbst zu machen.

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